〇プルプル和牛すじのとろっとろでおいしすぎる牛すじカレー（3～4人前）

『材料』

プルプル和牛すじ（下ゆで済）　400～500ｇ

プルプル和牛すじゆで汁（または水）　800㎖

たまねぎ　1.5玉（約300ｇ）

有塩バター　30ｇ

にんにく　3片

オリーブオイル　大さじ1杯

カレー粉　大さじ1杯

塩　少々

粗びき胡椒　少々

ケチャップ　大さじ1杯

ウスターソース　大さじ1杯

赤ワイン　大さじ2杯

カレールー　3～4かけ（箱・半分弱）

Ａ有塩バター　10ｇ

Ａカレー粉　大さじ1杯

『料理手順』

1.まず野菜の準備。にんにくは皮と根元をのぞき、みじん切りにする。玉ねぎは皮をむき薄くスライスし、耐熱容器にいれた後バター30ｇをのせ、ラップをせずにレンジ500Ｗで3分温める。

2.大き目の鍋を弱めの中火にかけ、1の加熱したたまねぎをへらで軽く混ぜ合わせてからいれ、20分ほど、あめ色に色づくまでよく炒める。

3.2があめ色になったら、オリーブオイル、にんにく、プルプル和牛すじをいれて、塩、黒胡椒をふりまぜ、カレー粉を大さじ1杯先に入れ、香りを出す。

4.香りがでたら、ゆで汁、ケチャップ、ウスターソース、赤ワインを加え、フタをせずに弱めの中火で煮込んでいく。

5.30分ほど煮込んでプルプル和牛すじが好みの柔らかさになったら、火を止め、カレールー3～4かけをよくとかしまぜる。（煮汁が少ない時には適量水を足してカレールーの量も調整する。）プルプル和牛すじの柔らかさは、下ゆでプラス30分でとろっと、プラス1時間でとろっとろのイメージです。翌日はもっと美味しいですよ♪

6.仕上げにＡをくわえ、さっと混ぜ合わせます。器にごはんとともに盛付け、飾りにお好みで生クリーム（分量外）を回しかけて完成。