プルプル和牛すじのぷりっピリ本格韓国風スープ

プルプル和牛すじのぷりっピリ本格韓国風スープ

〇プルプル和牛すじのぷりっピリ本格韓国風スープ(23人前)

『材料』

プルプル和牛すじ(下ゆで済)125

プルプル和牛すじゆで汁(または水) 600㎖

ほうれん草 2

豆もやし 1つかみ

長ネギ 1/3

卵 1個

無添加牛ダシダ(なければお好みの顆粒出汁) 小さじ2

すりおろしにんにく 小さじ1/2

コチュジャン 大さじ1

濃口醤油 大さじ1

ごま油 大さじ1

韓国唐辛子 1つまみ

『料理手順』

1.まず野菜の準備。ほうれん草は、根元を切り落としてから根元の土を流水でよく洗ってから、4cm幅くらいのざく切りにしておく。長ネギは飾り用の2cmほどを斜めに薄くスライスしてとっておき、残りは5mm幅で斜めに切る。

2.中くらいの鍋にプルプル和牛すじとゆで汁をいれ、弱めの中火にかける。

3.無添加ダシダ、すりおろしにんにく、コチュジャン、濃口醤油をいれ、とかす。

4.飾り用のネギ以外の、野菜3種を入れ、火を通し、スープが沸いたら、溶いた卵をいれる。

5.香りづけにごま油を回し入れ、韓国唐辛子をちらし、まぜる。

6.器にもったら、飾り用に取っておいた薄切りのねぎを飾り、完成。

『1pointアレンジ』

スープが余った翌日には、醤油を少し加えて濃い目にしてからあつあつのスープをごはんにかけてみてください!本格プルプル和牛すじクッパになってとっても美味しいですよ♪

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