〇プルプル和牛すじのとろほろバルサミコ酢煮込み（2～3人前）

『材料』

プルプル和牛すじ（下ゆで済　）400～500ｇ

Ａプルプル和牛すじゆで汁（または水）　200㎖

たまねぎ　1玉

ニンジン　1本

セロリ　1本

ブラウンマッシュルーム　小6個位

有塩バター　20ｇ

塩　小さじ1と1/2杯

粗びき黒胡椒　少々

にんにく　1片

ローリエ　1～2枚

Ａ赤ワイン　200㎖

Ａバルサミコ酢　200㎖

ラカント　小さじ1/2杯

『料理手順』

1.まず野菜の準備。玉ねぎは皮をのぞき、くし形に切る。にんじんは皮をピーラーでむき、小さめの乱切りにする。セロリは、葉の部分を除き、茎部分のすじをピーラーでむき、斜め1ｃｍ幅に切る。ブラウンマッシュルームは、よごれをキッチンペーパー等でぬぐい、半分に切る。にんにくは皮と根元をのぞき、粗みじん切りにする。

2.大き目の鍋を強めの中火にかけ、バターをいれ、1のにんにく、プルプル和牛すじ、残りの野菜4種をいれ、ざっと火入れする。

3.塩、粗びき胡椒をいれ、へらで混ぜ合わせる。

4.Ａをそそぎいれ、ローリエをいれる。フタをせず、焦げないようたまにかき混ぜながら、中火で40分ほど煮汁を煮詰めながらさらに柔らかく煮込んでいく。

5.野菜に火が通り、プルプル和牛すじが好みの柔らかさになったら味見をし、酸っぱさが苦手な方はラカントを入れ、混ぜ合わせる。

6.器に盛って、バターを塗ってトーストしたバゲットを添えたら完成。